Mee Rebus Tomato Cherry

Mee rebus

Dah 3 hari bercuti, pagi tadi rasa malas betul nak gi keje, tapi mengenangkan ada keje nak disettlekan kat kl, so dengan payahnya memaksa diri bangun, hehe... Sebelum subuh saya dah bangun and besiap, bukan apa, jalan kat kl ni kol 6.45 dah start jem, so nak mengelak jem teruk terpaksala saya gerak awal dari umah. Entah macammanela agaknya kawan-kawan yang setiap ari kene redah jem kat kl, saya yang skali skala ni pun tak tahan. Nasib baik ada MEX highway, dapatla mengelak jem kat sg. besi, tapi pastu kene redah jem kat federal higway plak, ho3, dugaan2....

Saya minat betul dengan mee rebus, makan tiap-tiap hari pun tak pe, tapi takut suami bosan pulak, hehe... Biasa kalau nak makan rebus yang sedap kat putrajaya ni, saya akan beli kat food court presint 9 (berdekatan dengan klinik kesihatan putrajaya), ada macam-macam pilihan kat kedai tu termasukla mee rebus tulang. Tapi arini saya decide nak sediakan mee rebus sendiri since kebetulan ada beli ubi time shopping barang dapur hari tu.

Mee rebus saya ni lebih kurang je resipinya dengan mee rebus yang lain cuma saya menggunakan sos cili dan bawang besar yang banyak. Dan pada masa yang sama saya tak gunakan santan untuk kurangkan lemak dalam makanan :) Di sini saya kongsikan resipi istimewa mee rebus tomatocherry dengan rakan-rakan semua, selamat mencuba....

Kuah mee rebus

Bahan Mee : (untuk hidangan 2-3 orang)

• 1 paket mee kuning (dicelur)
• 1 mangkuk kecil taugeh (dibuang ekor, dicelur) - saya tak letak sbb suami tak makan taugeh
• 2 tangkai daup sup - dihiris 
• 2 keping tauhu - digoreng dan dihiris halus
• 2 biji telur - direbus dan dibelah dua
• 2 tangkai cili besar - dihiris 
• 2 biji limau kasturi dibelah dua
• Bawang goreng 

Bahan Kuah : (untuk hidangan 2-3 orang)

• 3 sudu besar udang kering (direndam sebentar dengan air dan ditoskan)
  200 gm daging/tetel (direbus hingga empuk)
• 4 ulas bawang kecil
• 5 ulas bawang putih*
• 2 cm halia*
• 2 biji bawang besar - dikisar berasingan
• 2 batang serai (dititik)
• 3 sudu besar cili kisar
• 2 sudu besar rempah kari
• 3 sudu besar sos cili - optional
• 1/2 kg keledek oren (direbus dan lecek halus)
• 3 sudu besar kacang tanah goreng (ditumbuk kasar) - optional
• 1 1/2 liter air
  Garam dan gula secukupnya
  Minyak masak

Cara Penyediaan : 

1. Rebus daging hingga empuk dan simpan airnya untuk dijadikan kuah.
2. Kisar halia, bawang putih dan bawang kecil. Tumis bahan kisar ini bersama serai sehingga kekuningan. 
3. Masukkan cili kisar dan kacau rata hingga naik minyak. Masukkan rempah kari dan goreng hingga garing. Masukkan sedikit air tumisan daging jika terlalu kering.
4. Masukkan daging, keledek yang telah dilecek, bawang besar yang dikisar berasingan, sos cili, kacang tanah serta sedikit air rebusan daging. Kacau hingga mendidih dan masukkan bahan perasa mengikut selera.
5. Susun mee dan bahan-bahan hiasan di dalam pinggan sebelum dicurah kuah di atasnya

Tips: Untuk tekstur kuah mee rebus yang sekata, saya akan kisar keledek yang telah direbus di dalam blender bersama sedikit air sehingga betul-betul hancur sebelum dicampurkan ke dalam periuk.